Древнейший вкус и аромат, сохраненный в квеври

«Вино монахов – Alaverdi Monastery Cellar» является тысячелетним брендом пог-реба Алавердского монастыря. Этот продукт изготавливается из кахетинских эндемических сор¬тов винограда. Монашеское братство выдерживает вино в уникальной посуде из глины – Qvevri, в погребе, построенном в XI веке. Алавердский собор, на протяжении веков находившийся под особым покровительством грузинской царской династии Багратионов, издревле известен свои¬ми погребами.

Истоки истории собора восходят к VI веку. Монастырь находится в Кахетии, у подножия величественных Кавказских гор, в красивейшей Алазанской долине. Собор в течение многих столетий являлся молельней кахетинских царей, местом деятельности многих грузинских свя-тых и иноков.

Во дворе Алавердского собора археологи обнаружили остатки древнейшего погреба VIII-X в.в., в котором находились квеври различной величины. В XI веке царь Квирике Великий вместе с кафедральным собором Св. Георгия построил здесь огромный монастырь и хозяйственные здания, большой погреб, полностью соответствовавший величию царского монастыря.

В 2006 году началось археологическое изучение этого древнейшего погреба. В процессе рас-копок было обнаружено до пятидесяти квеври, которые вмещали около 60 тонн вина. Най¬ден-ные квеври отличаются изысканностью форм и особым способом расположения сосудов в зем-ле.

Работы по восстановлению погреба XI века проводились при финансовой поддержке ком-пании «Бадагони». Обновленный погреб стал функционировать с 2006 года. Этот древнейший очаг винной культуры превратился в настоящий «золотой прииск» вина из квеври, выдер¬жан-ного по традиционной кахетинской технологии. В XXI веке вино из квеври вновь предстал пе-ред нами во всем своем блеске.

Изготовление вина в квеври – древнейшая грузинская традиция, которая передавалась от по-коления к поколению на протяжении веков. С полным соблюдением исторических традиций и технологии в погребе Алавердского монастыря было восстановлено производство кахетинского вина из квеври.

Вино вобрал в себя аромат характерного для этих мест климата, воздуха и земли. Вино из пог¬реба Алаверди отличается особой душистостью, бархатностью вкуса, высокой антиокси¬дан-тностью и другими лечебными качествами.

Со старейших времен до сегодняшнего дня монашеское вино пропитано молебном, прос¬лав-ляющим Господа. Этот продукт помогает излечиться как духовно, так и физически, воздать бла-годарственный молебен Богу, почувствовать величие грузинских царей и простоту монашеской благодати.

Монастырское вино – это древнейший вкус и аромат, сохраненный в квеври.

HОВОСТИ

Веб ссылки

link1